尾道の産品を使って、もっとみんなに喜んでもらいたい！そんな思いから、天然酵母を使った「いちじくあんぱん」の開発をいたしました。

生のいちじくをドライいちじくにして、そこから「酵母菌」を採取します。ドライにすることで、安定して酵母菌を採取することができます。

ドライいちじくに水・砂糖を加えて、2〜3週間発酵を促します。その際は毎日攪拌して、様子を見極めて酵母の入ったエキスを抽出します。

それを生地に混ぜ込んでいちじくあんぱんの出来上がりです。